De beste kruidencombinaties
Wat zijn de beste kruidencombinaties om uw gerechten wat extra’s te geven?
Kruiden. Ze geven uw maaltijden niet alleen meer smaak, maar bieden ook grote gezondheidsvoordelen. Maar hebt u zich ooit afgevraagd wat de beste kruidencombinaties zijn? Waar moet u beginnen en wat moet u proberen om uw gerechten een nieuwe dimensie te geven?
Kruiden zitten boordevol smaak en voedingsstoffen. Experimenteren met nieuwe combinaties kan gewone gerechten lekkerder maken dan u misschien voor mogelijk houdt, terwijl u tegelijkertijd uw lichaam de nutritionele ondersteuning geeft die het zo nodig heeft.
Kruiden zitten boordevol antioxidanten
Kruiden en specerijen zitten vaak boordevol voedingsstoffen, vooral antioxidanten. Die beschermen het lichaam tegen vrije radicalen, ook wel bekend als ‘oxidatieve stress’. Uit onderzoek van het European Journal of Lipid Science and Technology is gebleken dat kruiden en specerijen de belangrijkste bronnen zijn van natuurlijke antioxidanten.1 Regelmatig nieuwe recepten bereiden waarin een breed scala aan kruiden vol antioxidanten worden gebruikt, helpt ervoor te zorgen dat uw lichaam voldoende antioxidanten binnenkrijgt om het te beschermen tegen oxidatieve stress veroorzaakt door vrije radicalen.
Bescherming tegen vrije radicalen is lang niet het enige gezondheidsvoordeel dat verse kruiden bieden. Elk kruid heeft een unieke combinatie van voedingsstoffen en ondersteunt uw lichaam daarom op een andere manier. Basilicum is rijk aan vitamine A, waarvan is aangetoond dat het goed zicht ondersteunt. Salie is over het algemeen rijk aan foliumzuur, een voedingsstof die belangrijk is voor zwangere vrouwen. Dragon bezit hoge niveaus van de belangrijke mineralen calcium, mangaan en ijzer. Dille is een goede bron van de antioxidant vitamine C.
Specerijen zijn ook bijzonder rijk aan verbindingen die kanker tegengaan. Ze zorgen er op allerlei manieren voor dat gezonde stamcellen gezond blijven en geen gebreken ontwikkelen die kunnen leiden tot kanker.2
De beste kruidencombinaties voor verschillende gerechten
Elke keuken heeft een eigen basis van kruiden en specerijen. De beschikbaarheid van kruiden en de smaakvoorkeuren bepalen welke kruiden het meest worden gebruikt en hoe ze worden gecombineerd. In het algemeen zijn er echter een paar fundamentele combinaties die overal goed ontvangen worden: basilicum/tijm/oregano, dille/bieslook/peterselie, koriander/marjolein/tijm, citroenverbena/munt/kamille en peterselie/tijm/laurier.
Experimenteer met smaak en voedingswaarde door de kruiden in uw recept te vervangen door soortgelijke, maar toch duidelijk andere keuzes. Voeg eens marjolein toe in plaats van oregano, peterselie in plaats van koriander of anijs in plaats van venkel. Niet alleen geeft u uw smaakpapillen de kans om iets nieuws te proberen, maar het helpt ook om de gezondheidsbevorderende voedingsstoffen in uw lichaam te variëren.
Koriander is een bijzonder goed kruid om te gebruiken in visgerechten. Het bindt aan de kwik die vaak in vis voorkomt, vooral in grotere vissen die langer leven, zoals tonijn.
Een gemakkelijke manier om nieuwe combinaties te testen voordat u verse kruiden in uw pan doet, is door een kleine hoeveelheid door zachte boter of roomkaas te mengen. Smeer dit op een cracker of een stukje brood. Uw smaakpapillen zullen u meteen laten weten of uw experiment is geslaagd.
Verse kruiden gebruiken
Verse kruiden gebruiken
Er is geen betere manier om de smaak en voedingswaarde van uw favoriete gerechten te verbeteren dan door verse kruiden toe te voegen. Als u verse kruiden gebruikt, bedenk dan dat recepten in het algemeen uitgaan van de hoeveelheid gedroogde kruiden. Een eetlepel fijngesneden verse kruiden is gelijk aan een theelepel verkruimelde gedroogde kruiden of ongeveer een halve theelepel gemalen gedroogde kruiden. Gedroogde kruiden kunnen eerder in het kookproces worden toegevoegd, maar verse kruiden niet.
Bij gerechten die langer moeten koken, voegt u de verse kruiden in de laatste 45-60 minuten van de bereiding toe. Behandel verse kruiden voorzichtig, want hun oliën kunnen kwetsbaar zijn.
Als u niet weet waar u moet beginnen, probeer dan deze uitgelezen combinaties eens:
Hartige soepen:
Tijm, peterselie, laurier, dille, dragon.
Pittige gerechten:
Paprikapoeder, chilipeper, knoflook, piment, tijm, cayennepeper.
Heerlijke desserts:
Kaneel, kruidnagel, koriander, gember, nootmuskaat.
Klassiek Frans:
Bieslook, kervel, peterselie, tijm, dragon.
Indiase mix:
Komijn, koriander, kardemom, kerrie.
Italiaanse mix:
Oregano, basilicum, marjolein, dragon, peterselie.
Mexicaanse combinatie:
Knoflook, komijn, oregano, koriander.
Terwijl u de basiscombinaties van verse kruiden en specerijen onder de knie krijgt, leert u de beste kruidencombinaties om uw gerechten tot leven te brengen. Blijf dan experimenteren om ervoor te zorgen dat uw maaltijden een smaakfeestje zijn en uw lichaam een breed scala aan nutritionele ondersteuning krijgt.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200600127 [↩]
- Aggarwhal, Bharat, Yost, Deobrah: Healing Spices: How to Use 50 Everyday and Exotic Spices to Boost Health and Beat Disease, 2011. [↩]
