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Los restos de comida importan: cómo tirar menos a la basura

Para nuestros abuelos, la comida era muy valiosa, los alimentos envasados eran una rareza y cultivar los suyos propios era una necesidad más que un pasatiempo de moda.

Los alimentos procesados de hoy en día se encuentran en todas partes. Las estadísticas nos bombardean, desde la montaña de comida que se tira hasta el número de personas que dependen de los bancos de alimentos.

Probablemente no se lo piensa dos veces antes de tirar la bolsa de ensalada que se ha puesto mala sin haber tenido la oportunidad de comérsela. Pero informes recientes¹ sugieren que alrededor de un tercio de toda la comida producida en el mundo se desperdicia cada año.

Seguramente podemos encontrar maneras de reducir ese desperdicio, y hacer uso del excedente generado por la industria alimentaria.

Un movimiento global para reducir el desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos es una consecuencia inevitable de la enorme variedad de productos que los supermercados ofrecen. Esa variedad podría dificultar la predicción de las ventas de productos línea por línea, tienda por tienda, con diferentes requisitos de almacenamiento y fechas de caducidad. Por lo tanto, es mucho mejor encontrar una manera de hacer un buen uso de esa comida extra, en lugar de destruirla potencialmente.

Ahora los gobiernos y las corporaciones se están uniendo a las «guerrillas» de la alimentación y las organizaciones benéficas en iniciativas prácticas para asegurarse de que se consuma una mayor cantidad de los alimentos que producimos.

• En febrero de 2016, Francia se convirtió en el primer país que prohibió a los supermercados tirar o destruir los alimentos no vendidos. En su lugar, regalan los alimentos aptos para el consumo pero cercanos a su fecha de caducidad a organizaciones benéficas y bancos de alimentos.² 

• En el Reino Unido, 98 minoristas de alimentos, productores y autoridades locales han firmado el compromiso Courtauld, dirigido por la organización benéfica WRAP (del inglés Waste and Resources Action Programme, programa de acción sobre residuos y recursos³), en el que se comprometen a reducir los residuos y los recursos desperdiciados, incluida el agua, desde la granja hasta el hogar.

• En lugar de tirar la fruta y la verdura consumible pero defectuosa o con formas extrañas, los minoristas británicos Asda, Tesco y Waitrose las venden como «Wonky», «Imperfectamente perfectas» o «Menos que perfectas», a precios más bajos que las perfectas.

• En Dinamarca, el supermercado Wefood solo vende excedentes de alimentos con descuento que los supermercados han rechazado porque tienen el envase dañado, las etiquetas incorrectas o están demasiado cerca de la fecha de caducidad.

• En Estados Unidos y en toda Europa se han abierto restaurantes que solo sirven alimentos elaborados a partir de ingredientes descartados por los supermercados (a menudo porque están cerca de su fecha de caducidad).

¿Odia los desperdicios? Añada sobras a su vida

Todos podemos ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. Si trabajamos juntos podemos marcar una gran diferencia, no solo en los residuos que creamos en casa, sino también en la forma en que los supermercados planifican y compran.⁴

Consejos para reducir el desperdicio de alimentos en casa

Recuerde los viejos tiempos

Piense en cuántas comidas puede obtener de su asado semanal, ya sea un pollo o una pierna de cordero, en lugar de una sola comida a la vez. También podría ahorrarle dinero.

Planifique sus comidas semanales

Mire lo que tiene en la despensa, la nevera y el congelador. A continuación, solo compre los productos necesarios adicionales para preparar la comida. Puede encontrar una gran selección de planificadores de comidas y listas de la compra en Pinterest. Una vez que haya organizado las cenas, puede incluso planificar las comidas y los desayunos para aprovechar al máximo su compra semanal.

Cocine desde cero cuando pueda

Comprar cenas preparadas es rápido. Sin embargo, se debe comprar la cantidad en oferta, y a veces eso es más de lo que se necesita. Cocine usted mismo y podrá cocinar con facilidad las raciones adecuadas para su familia. Hay una gran cantidad de sitios web gratuitos con excelentes recetas de 15 minutos.

Utilice las sobras

Sopas, risotto, con curry, con patatas fritas son todas formas fáciles y deliciosas de cocinar las sobras de carne y verduras. Añádalos a su plan de comidas semanal como un modo de comprobar lo que tiene y usarlo antes de que se estropee.

Congele

La comida congelada puede ser tan nutritiva como la fresca. Elija verduras congeladas para controlar fácilmente las raciones. Y utilice el congelador para guardar la comida que está a punto de caducar. El pan duro se convierte en pan rallado, los plátanos y la fruta muy madura congelada se pueden convertir en batidos y púdines. Congele la carne sobrante para añadirla a los estofados y las verduras cocidas para elaborar sopas rápidas. Solo recuerde etiquetar todo para evitar sorpresas cuando lo descongele.

Reduzca los residuos cuando vaya a la compra y a comer fuera

Escoja los mostradores especializados en los supermercados o las tiendas y mercados locales

Compre la carne, el pescado, el pan y la fruta y verdura al peso o en cantidad cuando pueda. Ahorrará dinero al obtener la cantidad exacta que necesita en lugar de las cantidades ya empaquetadas y definidas de antemano (también reducirá el número de envases).

Apoye la reducción de residuos

Haga sus compras en tiendas especializadas, organizaciones y establecimientos de restauración que intentan activamente reducir los residuos, por ejemplo, donando los alimentos sobrantes. Si muchos de nosotros mostramos lo que pensamos que es la forma correcta de gestionar un negocio, entonces cada vez más negocios funcionarán de esta manera.

Diga «no, gracias»

Cuando coma fuera, no pida esa guarnición extra que el camarero le ofrece, a menos que esté seguro de que se la comerá. La comida que sobra en los restaurantes puede ser mucho más difícil de aprovechar en otros lugares, así que cualquier cosa que no se coma casi seguro que se tirará a la basura.

Y, por último. . .

Compre solo ensalada en bolsa si piensa consumirla en los próximos días; solo es beneficiosa para su salud si realmente se la come.

1. https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste [↩]
2. https://www.businessinsider.com/how-france-became-a-global-leader-in-curbing-food-waste-2018-1?r=US&IR=T [↩]
3. https://en.wikipedia.org/wiki/Waste_%26_Resources_Action_Programme [↩]
4. https://www.lifehack.org/355341/scientists-discover-why-eating-leftovers-good-for-your-health [↩]