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Pascale Martinez - Indépendant Lifeplus Associé


Les baies, un superaliment super savoureux

Reading Time: 4 minutes

L’humble baie a beau être petite, elle n’en est pas moins puissante !

Non seulement les baies sont délicieuses, mais elles regorgent aussi de nutriments et d’antioxydants. Elles sont donc incroyablement bonnes pour la santé. Vous n’avez peut-être jamais considéré les baies comme un superaliment, pourtant c’est exactement ce qu’elles sont. Les superaliments sont des aliments pouvant présenter des propriétés qui favorisent la santé et améliorent certains aspects de votre santé physique ou mentale.

La consommation régulière de baies présente un certain nombre d’avantages avérés pour la santé :

Bourrées d’antioxydants

Les antioxydants aident votre organisme à éliminer les radicaux libres qui peuvent engendrer un stress oxydatif. Des études ont confirmé que les antioxydants contenus dans les baies peuvent contribuer à réduire ce phénomène.1

Faibles en calories et riches en nutriments

En plus de contenir beaucoup d’antioxydants, les baies sont également riches en nutriments. Toutes les baies affichent une teneur en vitamines et minéraux assez similaire, à l’exception de la vitamine C, pour laquelle la fraise se distingue avec environ 150 grammes, ce qui correspond à 150 % de l’apport journalier recommandé.2

Bonnes pour la santé cardiaque

Une étude de la faculté de médecine de l’université Harvard a établi un lien direct entre le renforcement de la santé cardiaque et la consommation de myrtilles et de fraises trois fois par semaine.3 L’étude a montré une corrélation entre une consommation plus importante de baies et une incidence plus faible des crises cardiaques. Les personnes chez qui les effets bénéfiques sur le cœur étaient les plus importants consommaient des fraises ou des myrtilles au moins trois fois par semaine.

Teneur élevée en fibres

Les fibres sont favorables à l’augmentation de la sensation de satiété et à la réduction de la faim, ce qui, selon les études, est un bon moyen de réduire l’apport calorique et de faciliter le contrôle du poids.4 Les baies sont une bonne source de fibres solubles et insolubles.

Participent à réduire les taux de sucre et d’insuline dans le sang

Des études ont également suggéré que la consommation de baiespouvait contribuer à protéger vos cellules contre l’hyperglycémie, ainsi qu’à augmenter la sensibilité à l’insuline et à réduire l’impact des repas riches en glucides sur votre glycémie et votre réponse insulinique.5

Les baies aident à lutter contre l’inflammation

Si l’inflammation est une réaction naturelle à une blessure ou à une infection, les styles de vie actuels, à savoir un stress accru, un manque d’exercice physique et de mauvais choix alimentaires, peuvent entraîner un excès d’inflammation, considéré comme un facteur contribuant à l’apparition de pathologies telles que les maladies cardiaques et le diabète. Tous les types de baies possèdent de fortes propriétés anti-inflammatoires, et des études ont indiqué que les marqueurs inflammatoires peuvent être réduits par les antioxydants contenus dans les baies.6

Les différents types de baies

Les framboises présentent toute une gamme de couleurs, allant du rouge au noir en passant par le violet, le jaune ou le doré. Elles possèdent en outre un goût sucré et juteux.Elles contiennent des vitamines C et E, ainsi que des antioxydants comme le sélénium, le bêta-carotène, la lutéine, le lycopène et la zéaxanthine.

Les myrtilles constituent une merveilleuse source de fibres et de vitamine K. Elles contiennent des polyphénols antioxydants appelés anthocyanines.

Les fraises sont l’une des meilleures sources de vitamine C et sont également l’une des baies les plus consommées au monde !

  • Les baies d’açai sont originaires de la région de l’Amazonie brésilienne et constituent l’une des meilleures sources de polyphénols antioxydants. Des études ont montré qu’elles peuvent contenir jusqu’à 10 fois plus d’antioxydants que les myrtilles !7

Les baies de Goji sont aussi parfois appelées « baies du loup ». Elles sont originaires de Chine et ont récemment gagné en popularité dans le monde occidental. Les baies de goji contiennent des niveaux élevés de vitamine A et de zéaxanthine. Comme de nombreuses autres baies, elles contiennent aussi des polyphénols antioxydants.

Les canneberges ont un goût acide, mais elle sont particulièrement bénéfiques pour la santé. On peut les sucrer ou les consommer sous forme de jus. De nombreuses études ont montré que le jus de canneberge pouvait contribuer à réduire le risque d’infections urinaires.8

Préserver les nutriments en les lyophilisant

Les baies se gâtent si elles ne sont pas consommées assez rapidement, ce qui pose problème lorsque l’on sait que certaines d’entre elles, comme les baies d’açai et de goji, ne sont pas présentes localement. Heureusement, le processus de lyophilisation permet de préserver leurs nutriments et de nous faire profiter de leurs bienfaits ! La lyophilisation élimine environ 98 % de la teneur naturelle en eau des baies pour éviter qu’elles ne s’abîment, tout en conservant la majeure partie de leur couleur, de leur saveur et de leur valeur nutritionnelle. Des études ont montré que la lyophilisation est le meilleur moyen de préserver les qualités nutritionnelles par rapport aux autres méthodes de déshydratation, surtout lorsqu’elle est effectuée sous vide.9

Ajouter des baies à votre régime alimentaire

L’un des avantages des baies est leur polyvalence et la facilité avec laquelle vous pouvez les intégrer à votre régime alimentaire. Vous pouvez bien sûr les déguster crues et les savourer comme telles, mais vous pouvez aussi les ajouter à vos shakes et smoothies ou commencer votre journée en les incorporant à votre yaourt, vos céréales ou vos flocons d’avoine. À l’heure du déjeuner, vous pouvez ajouter quelques baies à vos salades et à vos desserts.

En incluant régulièrement des baies savoureuses et nutritives dans votre alimentation, vous pourrez contribuer à améliorer votre santé globale de manière simple et plaisante.

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26773014/ []
  2. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2064/2 []
  3. https://www.health.harvard.edu/heart-health/eat-blueberries-and-strawberries-three-times-per-week []
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9109608/ []
  5. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0944711306001267 []
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21242652/ []
  7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15030208/ []
  8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11431298/ []
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7022747/ []